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Gastronomía italiana

La comida italiana se caracteriza por su preparación con abundantes verduras, frutas, carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Algunas de sus comidas típicas son la pizza, la pasta y el risotto.

Entre los postres tradicionales tenemos el gelato o helado, el tiramisú y el babà de Nápoles. Por último, entre las bebidas se encuentran el limoncello, la grappa y la sambuca.

Comida típica italiana

A pesar de que Italia constituye una sola república, cada región conserva sus arraigadas tradiciones, formando un verdadero mosaico que atrae por la variedad y la originalidad de sus costumbres. La gastronomía es uno de los ámbitos en los que esta particularidad se refleja con más evidencia. Conozcamos sus características, según su ubicación geográfica.

Gastronomía del norte de Italia

En la cocina tradicional del norte de Italia predominan las sopas, la pasta cocida y las carnes hervidas en vino y mantequilla. Utilizan menos aceite de oliva, tomate y pasta seca. Algunos de sus platos típicos son el carpaccio, el vitello tonnato o vitel tonné y las crocchette di patate, además del risotto.

Carpaccio: Este plato consiste en láminas de carne o pescado crudo macerados con zumo de limón, aceite de oliva o queso.

Rissotto: Esta típica comida italiana está hecha a base de arroz y queso. Existen diferentes tipos de risottos con distintos ingredientes, como queso, calabaza, espinacas o mariscos.

Por otra parte, entre sus salsas sobresalientes se encuentra el pesto y la boloñesa.

La cocina del sur de Italia

La comida del sur de Italia se caracteriza por su elaboración sencilla. Sus ingredientes principales son el aceite de oliva, las hortalizas y las verduras típicas de la zona. Las pastas que más preparan en esta parte de Italia son las populares pizzas, los espaguetis y los macarrones.

Pizza: La pizza consiste en una masa de pan de forma generalmente redonda cubierta con salsa de tomate y otros ingredientes como queso, jamón, champiñones o aceitunas.

Macarrones: Los macarrones son una pasta elaborada con agua, harina de trigo y a veces, huevos. Tienen forma de tubitos y suelen ir acompañada de diferentes tipos de salsas y queso.

La cocina en Sicilia y Cerdeña

La cocina siciliana incluye platos típicos mediterráneos entre los que se resaltan deliciosas recetas de pasta y pescados. Entre la deliciosa variedad de platos que podemos mencionar las bolas de arroz rebozadas con guisantes, carne, queso o los macarrones con «raggout», una sabrosa salsa elaborada con carne picada.

Por otra parte, en Cerdeña existen platillos tradicionales de la isla y platos que nos recuerdan la gastronomía catalana, como es el caso de la fabada, conocida en Cerdeña como «favata».

La cocina del centro de Italia

En el centro de Italia, su cocina se caracteriza por su preparación con ingredientes como aceite de oliva, el pecorino, legumbres, y los embutidos, además las carnes más consumidas en esta zona de Italia con el pollo, el cordero, el cerdo, el cabrito, el conejo, el jabalí y demás. Entre sus platos más sobresalientes podemos mencionar la Bistecca alla fiorentina, Zuppa di farro, Pollo in potacchio, Mazzarelle, entre otros.

Bistecca alla fiorentina: Este famoso plato de Italia consiste en una chuleta de ternero a la brasa. Este plato muy propio de la ciudad de Florencia y de la región Toscana.

Mazzarelle: La mazzarelle es tripa de cordero envuelta en hojas de endibia atadas con intestinos de cordero.

Platos italianos de fama mundial

Italia es historia, cultura y comida deliciosa. Su comida es tan especial, que muchos de sus más sobresalientes platos son degustados ha diario fuera de sus fronteras. Estos son algunas de esas delicias.

Pizza

Tan internacionalizada que casi podríamos olvidad su origen. Este es uno de los más populares y difundidos platos italianos, consiste en una masa de harina sobre la cual se coloca queso mozarella y salsa de tomate, que a su vez sirven de base para una gran diversidad de ingredientes que luego será introducida al horno.

Carpaccio

Esta delicia se prepara con trozos de carne o pescado crudo o poco cocinado a la que se añaden queso parmesano y algunos ingredientes típicos del país.

Zampone

Este plato es elaborado con pie de cerdo que se rellena de carne. Se sirve en rodajas acompañado con el puré de patatas, frijoles blancos o lentejas. El plato se sirve en la víspera de Año Nuevo y la Navidad.

Prosciutto di Parma

Es el jamón propio de la ciudad de Parma, que es reconocido mundialmente por su calidad y sabor.

Vitello tonnato

Este es un plato que consiste en carne de ternera acompañado de una peculiar salsa a base de huevo batido, atún y crema de leche.

Calzone

De preparación muy similar que la pizza, solo que ésta es cerrada. Puede llevar diversos tipos de ingredientes, como carnes y verduras.

Risotto alla milanese

Conocido también como arroz a la milanesa, es un plato típico de la ciudad de Millán que consiste en un arroz amarillo elaborado con queso de Parma y azafrán que se sirve caliente.

Saltimbocca alla Romana

Este platillo, cuyo nombre significa «salto en la boca» es muy popular en Roma; se prepara con jamón, ternera y hierbas en mantequilla.

Spaghetti alla Bolognese

Y por supuesto no podía faltar este plato típico de la ciudad de Bolonia, en donde se sirven los fideos o spaghetti con una ragú de carne, que no es más que la cocción de la carne en su propia esencia, acompañada de especias y verduras.

Bebidas típicas de Italia

La gastronomía italiana es famosa por sus pastas, sus pizzas, sus risottos. Sin embargo, estos deliciosos platos obviamente deben ser acompañados por bebidas espirituosas y es así que las bebidas italianas tienen su lugar de privilegio en las mesas de este país. Te hablaremos de algunas de estas bebidas.

El limoncello

Es un licor típico de la región de origen es Campania y se obtiene luego de la maceración de algún tipo de cítrico o limón, su sabor es dulce y. El limón del lago de Garda, Trieste, Trentino y Sicilia son el principal ingrediente de esta bebida.

El vermouth

Es un vino de color rojo y sabor dulce. Está hecho a base de vino blanco, al cual se le agrega caramelo para darle color y azúcar para el sabor dulzón, además de otros ingredientes como hiervas y especies. Su nombre «Vermouth di Piamonte» es en honor a la región de Italia donde el licorista Antonio Carpano lo preparó por primera vez en 1786.

La grappa

Conocido también como también «aguardiente de orujo». Este licor se encuentra entre los 38 y 60 grados de alcohol, se servirse frío y rara vez se mezcla. En Italia se le agrega ocasionalmente café expreso, mezcla que es llamada «Caffè Corretto».

El amaretto

Es un licor italiano a base de albaricoque y almendras, además de alcohol puro, azúcar caramelizada y esencia de plantas y frutas aromáticas. Puede tomarse solo o acompañando algún aperitivo ya que es un muy buen digestivo. Este licor también se utiliza en la preparación del postre tiramisú y en infinidad de cócteles como el amaretto sour.

Postres italianos

La gastronomía italiana tiene unos postres deliciosos. Muchos son de fama mundial, como el tiramisú, y el gelato. A continuación mencionaremos algunos de sus más reconocidos postres en todo el mundo.

Tiramisú

El tiramisú es un postre frío, elaborado a base de café y un poco de licor. El tiramisú no tiene una receta única pues el ingrediente sólido que se humedece en el café para la preparación, puede ser galleta, bizcocho, turrón y demás. Se prepara en capas y suele ser espolvoreado con cacao en polvo.

Panna Cotta

La panna cotta o nata cocida, es un postre de la región de Piamonte y está hecho a base de crema de leche, gelatina y azúcar. Tiene una textura muy sililar a la gelatina y para su presentación es adornada con mermelada de frutas rojas.

Cannolis

Este postre Siciliano consiste en masas en forma de tubos, rellenos de queso ricota mezclado con vainilla, chocolate, pistacho, marsala, agua de rosas u otros aromatizadores.

Panettone

El panetone es un postre tradicional navideño en Milán y consiste en un pan dulce junto con pasas y frutas confitadas en su interior. Su presentación es en forma de cúpula. Es común regalarlo en época navideña en Italia cuando se visita a familiares y amigos y normalmente es consumido con queso Mascarpone, acompañado de chocolate caliente y vinos de todo tipo.

Quesos

En Italia los quesos son considerados patrimonio nacional. Algunos de los más tradicionales son el queso asiago, perfecto para comerlo solo, o el provolone, indicado para acompañar primeros y segundos platos. También hay mencionar el queso mozzarella, ingrediente de pizzas o platos de pasta y verduras, el gorgonzola, que es perfecto para elaborar aperitivos y entremeses, el parmesano, que se agrega en comidas como rallado o gratinado, el pecorino, que es un queso curado elaborado a partir de leche de oveja, y el burrata, elaborado a base de leche de vaca hecho de mozzarella y crema.

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